Dos locales con la misma campana y la misma cocina pueden tener valoraciones opuestas. La clave no está en el […]

Es la pregunta que más nos traen por Salamanca: ¿por qué empieza a gotear grasa justo sobre los fuegos? La […]

En Salamanca, el calendario de los comedores universitarios y colegios mayores manda. Entre octubre y junio están a pleno rendimiento, […]

Brasa, horno y asador dejan un depósito seco que se agarra pronto al conducto y termina compactándose. Quien confunde ese […]

En el entorno de la Plaza Mayor y la Rúa, la fachada es intocable. La piedra de Villamayor del casco […]

Un registro no es un agujero más en el tubo. Es la diferencia entre limpiar lo que se ve y […]

El humo se queda en el pase y el comedor huele a media tarde. Parece un problema menor, pero es […]

En la Van Dyck, en Meléndez o en el Corrillo, la cocina es mínima y la campana corta. Pero el […]

Entre Guijuelo, Alba de Tormes y Peñaranda no encontramos el ritmo frenético de una cocina de restaurante. Aquí mandan los […]